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餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)課程

 

【培訓(xùn)對象】 餐飲企業(yè)全體管理人員 

 

【課程背景】：

如今很多酒店餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于酒店餐飲企業(yè)大多數(shù)運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學(xué)管理機制建立，管理團隊建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)老板，讓內(nèi)部管理真正標(biāo)準(zhǔn)化高效運轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。

 

【課程收益】：

優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務(wù)，化繁為簡，系統(tǒng)導(dǎo)入直接運用，管理效能達90%。

建立起團隊溝通與解決問題機制，長期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。

員工充實快樂，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達90%。

掌握“選育用留”核心，建立起人才復(fù)制工程，人員流失率降低80%。

*高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權(quán)勢壓人，制度制人等低級管理現(xiàn)象。

建立起高效標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，降低綜合成本30%。

快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力。

 

【課程大綱】：

前奏  管理運轉(zhuǎn)“*”與“金管道”

一、管理運轉(zhuǎn)“*”之“道”

二、管理運轉(zhuǎn)“金管道”價值鏈

三、管理運轉(zhuǎn)“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、*

 

第一部分 傳統(tǒng)管理團隊低效能解析

一、闡述低效能原因，建立行為警戒線

二、檢測與剖析企業(yè)管理團隊現(xiàn)狀問題

 

第二部分 管理標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)系統(tǒng)模型與團隊建設(shè)

一、掌握三大保障：齒輪、瓶頸、大樹

二、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)模型的四大板塊

三、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的4大管理轉(zhuǎn)變

四、掌握標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的4大目標(biāo)

五、管理團隊建設(shè)

1、三大核心團隊小組組建

2、確定管理團隊價值觀、管理團隊精神

培訓(xùn)方式：

1、內(nèi)容講解標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)理念支持；

2、案例解析已受益企業(yè)的成果；

3、現(xiàn)場管理團隊組建成立；

4、管理小組發(fā)展目標(biāo)現(xiàn)場分享；

 

第三部分 管理團隊成員的卓越蛻變機制

一、團隊成員不可觸及的雷區(qū)

二、建立卓越蛻變的3大思維

三、團隊成員的卓越蛻變方案

30天完成：3大成長目標(biāo)、三強修煉、跨區(qū)成長計劃、管理風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)定型

四、團隊成員的12項自我修煉

五、團隊成員的標(biāo)準(zhǔn)化工作要領(lǐng)

1、8大工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)、管理工作規(guī)定的具體內(nèi)容

2、7大團隊工作原則、14大團隊工作方針、4大團隊協(xié)作原則、高效工作必過4關(guān)

3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用

培訓(xùn)方式：

1、現(xiàn)場測試領(lǐng)導(dǎo)力執(zhí)行力；

2、案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果；

3、現(xiàn)場訓(xùn)練自我修煉項目；

4、總結(jié)分享自我成長方案成果；

 

第四部分 管理團隊標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)6大文化建設(shè)

一、團隊關(guān)愛文化

1、建立內(nèi)部關(guān)愛機制

2、建立福利機制

3、12種簡單高效的關(guān)愛方法

二、團隊學(xué)習(xí)文化

1、建立內(nèi)部人才復(fù)制機制

2、內(nèi)部講師選拔確定

3、建立內(nèi)部講師成長機制

三、團隊協(xié)作文化

1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機制

2、建立團隊小組協(xié)作溝通機制

3、建立跨部門交集協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)

4、團隊協(xié)作4大原則導(dǎo)入運用

5、建立組織沖突的矛盾化解方案

四、團隊PK文化

1、目標(biāo)落地承諾機制

2、建立個人、班組、分店評優(yōu)機制

五、團隊責(zé)任文化

1、領(lǐng)導(dǎo)問責(zé)機制建立

2、客訴處理機制建立

3、權(quán)責(zé)一致機制建立

六、團隊感恩文化

1、建立每日感恩必修課

2、建立感恩顧客清單

3、感恩活動定期舉行清單

培訓(xùn)方式：

1、現(xiàn)場企業(yè)文化成果測試；

2、案例解析團隊文化建設(shè)成果；

3、現(xiàn)場訓(xùn)練文化建設(shè)實施運用；

4、總結(jié)分享團隊文化鞏固方案；

 

第五部分 管理標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)系統(tǒng)落地推行工具

一、建立績效化平臺-目標(biāo)推動工具

1、激勵原則：人人有責(zé)、激勵約束并進

2、目標(biāo)激勵，破解月末才追目標(biāo)的誤區(qū)

3、導(dǎo)入“四維度”績效機制

二、建立激活動力平臺-高效例會推動工具 

1、破解傳統(tǒng)會議形式化誤區(qū)

2、建立6類經(jīng)營管理會議形成連環(huán)行動會議機制

3、建立會議追蹤機制，根治“會后不執(zhí)行”痼疾

4、建立計劃布屬工具、總結(jié)匯報工具

三、建立約束平臺-督導(dǎo)推動工具

1、建立三級督導(dǎo)機制

2、建立外部督導(dǎo)機制

四、建立透明化管理平臺-展板推動工具

1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍

2、建立獨具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細(xì)則

五、建立引爆標(biāo)準(zhǔn)化平臺-激勵推動工具

1、破解“底薪+績效+福利+獎金”薪酬機制的低效性

2、建立“激勵菜單”

3、建立“積分制”激勵機制

培訓(xùn)方式：

1、案例解析標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)系統(tǒng)導(dǎo)入成果；

2、互動訓(xùn)練會議與督導(dǎo)管理操作技巧；

3、小組分享激勵機制建設(shè)成果；

4、總結(jié)分享落地實施計劃成果；

 

餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)課程