說到炸雞，最先會想到的是哪個品牌？假如在一二線城市，會想到的是肯德基、麥當(dāng)勞、韓式炸雞。但是如果在三四線這些小城市，除了一些炸雞的小店，相信很多人都會說出一個共同的名字正新雞排，別看它沒有麥當(dāng)勞，肯德基的營銷做的熱鬧，但在門店的規(guī)模和開店的速度上卻一點不含糊。根據(jù)統(tǒng)計，如今正新雞排在國內(nèi)的門店數(shù)量已經(jīng)超過了25000家，是肯德基的三倍，麥當(dāng)勞的九倍，一個賣雞排的是怎樣成為雞排*的？其實在正新剛剛成立的2000年，它不是專注做雞排生意的，而是什么小吃餐飲都做，品牌名稱，正新小吃店，隨著門店的生意越來越好，門店店越開越多，小吃品類也猛增到了上百個，問題當(dāng)然就出現(xiàn)了，從采購物流到加工儲存，流程越來越復(fù)雜，管理也是越來越困難，瓶頸必然會出現(xiàn)。這個時候創(chuàng)始人就想今后的路該如何走，這個問題當(dāng)時始終縈繞著正新創(chuàng)始人陳傳武的腦海，他帶著核心團隊到河南、河北、廣東、香港地區(qū)考察一圈以后，最終悟出了輕才是走向全國的關(guān)鍵，聚焦戰(zhàn)略才能贏得競爭。正是因為這樣的思考，在2012年正新果斷的砍掉了90%的品類，菜單也僅僅剩了幾個爆款雞排和幾種熱銷肉串，品牌名也做了更改，改成了現(xiàn)在的正新雞排，這個舉動其實無異于一場豪賭，但門店的銷量和擴張速度卻實現(xiàn)了飛躍式的提升。其中最瘋狂的應(yīng)該是2016年正新擴張的速度，像是坐上了火箭一樣，一口氣開出了多達7000家門店，要知道截止2022年12月31日，肯德基在中國的門店總數(shù)量也才九千多家。實踐證明正新雞排的這種戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，聚焦的策略做減法，帶來了巨大的乘法效應(yīng)。
一、是門店數(shù)量呈現(xiàn)十倍的增長。
二、是雞排的年銷售額就超過了100億元，成為名副其實的中國雞排*。
貨品減少了，管理也輕松多了，各個流程也簡單了。與此同時，正新不僅在國內(nèi)擴張，還進軍東南亞市場，在緬甸、越南等很多東南亞的國家，已經(jīng)出現(xiàn)了它的門店，正新在門店數(shù)量剛剛突破2萬家的時候，曾經(jīng)放出豪言，開到3萬家，5萬家，我們也是毫無壓力的，未來的目標(biāo)是要開出10萬家店。因為這就是聚焦戰(zhàn)略的魅力所在，如果企業(yè)也有流程越來越復(fù)雜，管理越來越困難，產(chǎn)品越來越多，遭遇發(fā)展瓶頸的狀況，那么建議做減法，也可以去學(xué)習(xí)正新的做法，做聚焦，做減法，因為聚焦始終是企業(yè)最好的戰(zhàn)略之一。
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