有個(gè)詞叫忙著賠，什么叫忙著賠，就看著很忙，月底一算不賺錢(qián)，你的企業(yè)有沒(méi)有這種情況？那這里頭出現(xiàn)什么問(wèn)題呢？我們從財(cái)務(wù)角度來(lái)分析，內(nèi)部太肥了，要需要減肥。人員成本過(guò)高，用工不合理，毛利率過(guò)低，浪費(fèi)過(guò)大等等，出現(xiàn)了一連串的問(wèn)題連鎖反應(yīng)。所以你看老板是給房主打工的，給供貨商打工的，給員工打工的。還有一部分企業(yè)是什么情況呢？菜很多點(diǎn)不出來(lái)主菜了，那就是菜品問(wèn)題了。你的菜單設(shè)計(jì)出問(wèn)題了，點(diǎn)菜菜模板出問(wèn)題了，你的產(chǎn)品不清晰，讓顧客沒(méi)有記憶點(diǎn)，所以你營(yíng)銷(xiāo)能解決這些問(wèn)題嗎？解決不了。
所以我一直強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)給好產(chǎn)品服務(wù)的，營(yíng)銷(xiāo)流量放得再大，人是來(lái)了沒(méi)錯(cuò)，錢(qián)也來(lái)了沒(méi)錯(cuò)，但是月底賺不賺錢(qián)，還得財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)說(shuō)了算。你內(nèi)部肥不肥？你的毛利率清不清晰，這都是你需要面對(duì)的問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)者不只有這個(gè)痛點(diǎn)，營(yíng)銷(xiāo)不會(huì)做，人不會(huì)管，不會(huì)招。不會(huì)帶，沒(méi)有團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有績(jī)效。包括剛才講的是財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不清晰，毛利率不清晰，主產(chǎn)品不清晰等等。這都是目前我們餐飲老板需要遇到的問(wèn)題。那怎么辦呢？學(xué)，只有學(xué)習(xí)，把不懂的東西變成懂，做好做通透，我們才能在這個(gè)行業(yè)才能活下去。否則我們嘔心瀝血的經(jīng)營(yíng)，最后沒(méi)有結(jié)果，拿什么說(shuō)話。
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